Negli Stati Uniti c'è fiducia che presto si ritornerà ad organizzare pranzi e cene con parenti e amici; al Chicago Mercantile Exchange, infatti, i grandi protagonisti sono i futures sul formaggio.

Secondo il Financial Times, i commercianti di futures sul formaggio statunitensi al momento detengono contratti del valore di circa 30 milioni di chili di cheddar: un aumento decisamente consistente dall’inizio dell’anno. Le posizioni dei futures sono state spinte verso l'alto da una ripresa più forte del previsto nelle vendite dei ristoranti statunitensi.

Le vendite di formaggio negli USA sono cresciute, a marzo, del 18% rispetto allo stesso mese del 2019, anche se in calo del 21% rispetto allo scorso anno all’inizio della pandemia, quando gli acquirenti si sono precipitati nei supermercati per fare scorta di cibo e prodotti per la casa.