Oggi i consumatori sono sempre più informati ed esigenti: per rispondere sempre meglio alle loro richieste, nasce, dall'iniziativa di Federcarni e Università di Bologna, il primo corso dedicato ai professionisti della filiera della carne.
Obiettivo del corso, quello di formare il professionista su diversi, importanti aspetti della professione, come le tecniche di allevamento e alimentazione, normative su igiene e sicurezza delle carni, manuali HACCP, caratteristiche e valori nutrizionali delle carni, rapporti con i clienti.
Spiega il professor Marco Tassinari, del Dipartimento di Scienze veterinarie dell'Alma Mater di Bologna: "Della formazione si occuperanno docenti universitari e specialisti dei vari settori. La fomazione porofessionale su basi scientifiche porterà sempre più i professionisti della carne a rispondere alle domande del consumatore moderno".
