Industria ittica: i vantaggi delle cassette in polistirolo (EPS)
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- Tecnologie
- Packaging & Tracciabilità
In base a uno studio di RDC Environment1 sul ciclo di vita (LCA) dei principali sistemi di imballaggio, questa tipologia in monouso è la soluzione più efficiente nella logistica del freddo. Si stima un impatto ambientale e socioeconomico inferiore del 25% rispetto a cartone e plastica riutilizzabile.
Il formaggio che parla del territorio
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- Lattiero-caseario
Una comunicazione multimediale tra televisione, radio, stampa, affissioni ed eventi per il Montasio DOP, formaggio simbolo del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto Orientale.
Quanto sopravvivono gli agenti patogeni nella birra artigianale?
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- Bevande
Uno studio ha valutato l’effetto del pH, della temperatura di conservazione e della concentrazione di etanolo sulla crescita o sulla morte di agenti patogeni di origine alimentare nelle birre a basso contenuto alcolico e analcoliche.
Latte Innovations, l’AI al centro del futuro della filiera latte
Il 29 ottobre, a Fiera di Parma, ricerca, industria e tecnologia si incontrano per discutere opportunità, criticità e applicazioni concrete dell’AI nel comparto lattiero-caseario. L’appuntamento, organizzato da LattePiù in partnership con CibusTec, sarà disponibile anche in streaming.
I numeri della lotta alle frodi agroalimentari
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- Food Safety
Presso l’Università degli Studi di Napoli Parthenope, è stato presentato il Report Attività ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agro-alimentari), dedicato alle attività di controllo, tutela della qualità delle produzioni agroalimentari, al contrasto alle frodi e alla diffusione della cultura della sicurezza alimentare.
Food packaging: premiati due progetti italiani
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- Tecnologie
- Packaging & Tracciabilità
I Pro Carton/ECMA Awards riuniscono ogni anno le principali competizioni europee dedicate al packaging in cartoncino, tra cui l’European Carton Excellence Award, riservato alle soluzioni sviluppate dall’industria, e il Pro Carton Young Designers Award, rivolto agli studenti di scuole e università europee.
Ultraprocessati: classificazione, percezione, realtà nutrizionale
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- Attualità
- Salute & Nutrizione
Un’analisi critica di questi alimenti, tra evidenze scientifiche, comunicazione e implicazioni per il settore alimentare e in particolare per il lattiero-caseario. Il problema della eterogeneità della categoria: prodotti con caratteristiche nutrizionali profondamente diverse sono inclusi nella stessa categoria..
L’innovazione alimentare in scena a Parma
Cibus Tec 2026 amplia il proprio orizzonte e cresce l’internazionalità. Le tecnologie di processo e di laboratorio sono sempre più integrate.
Mais in rialzo per la siccità, caffè arabica in calo
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- Tecnologie
- Vegetali e conserve
Secondo Areté, il peggioramento dei raccolti nell’emisfero Nord sostiene i prezzi del mais, mentre le migliori prospettive produttive del Brasile spingono al ribasso le quotazioni dell’arabica. Le ultime evoluzioni dei due importanti mercati agroalimentari.
Starter di fermentazione: un approfondimento sui brevetti
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- Food Safety
- Sicurezza&Qualità
Nel panorama contemporaneo, gli starter di fermentazione rappresentano un tema di forte interesse e nel quale si tenta sempre più di fare innovazione. Per il tecnico di stabilimento o il responsabile di ricerca e sviluppo, comprendere il panorama brevettuale è diventata una necessità operativa e strategica.
Biologico: alla conquista della Gen Z
In occasione della Giornata Europea del Biologico, AssoBio ricorda come sia importante il ricambio generazionale dei consumi. Il biologico cresce, ma per costruire il proprio futuro non basta più raccontarlo attraverso i concetti tradizionali di naturalità e sostenibilità: occorre spiegare perché sceglierlo con esempi concreti.
