Verso una transizione sostenibile: opportunità e vincoli
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All’interno della filiera lattiero-casearia, ma più in generale nel campo dell'agroalimentare, la sostenibilità è oggi un elemento strategico per rafforzare la competitività: permette trasparenza, sicurezza alimentare e rispetto per l’ambiente e il territorio.
Cibus Tec 2026, un’edizione di successo
La manifestazione, svolta nei giorni scorsi a Fiere di Parma, ha registrato un’affluenza record con oltre 40.000 operatori professionali provenienti da 120 paesi, in crescita del 10% rispetto all’edizione 2023.
Vino, per gli under 35 è sempre più per le occasioni speciali
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Gli stili di vita e le abitudini di consumo cambiano nel tempo, anche in relazione ai mutamenti della società. Qual è oggi il rapporto tra i giovani e il vino? Qualità, gusto e prezzo sono i principali driver di acquisto.
Innovazione: usare la sansa di mela per la birrificazione
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In un mercato saturo, proporre una birra che vanta un profilo di “economia circolare” permette di accedere a segmenti di pubblico più giovani e sensibili alle tematiche ambientali.
Biologico negli Stati Uniti: voglia di Made in Italy
Gli Stati Uniti sono saldamente il principale mercato mondiale per questo settore. Con 60,4 miliardi di euro di vendite, in crescita del +105,8% rispetto al 2014, il bio è entrato stabilmente nelle abitudini di consumo.
Fake Parmigiano al Sial: rimossi prodotti non conformi
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Come già accaduto negli ultimi anni, anche l’edizione 2026 di SIAL a Parigi, una delle più importanti manifestazioni fieristiche al mondo dedicate al food & beverage, ha segnato un nuovo intervento del Consorzio del Parmigiano Reggiano a tutela della DOP contro la presenza di falso Parmigiano Reggiano.
Montasio DOP, 40 anni e premi alle produzioni di qualità
Le celebrazioni per il quarantesimo anniversario del riconoscimento della Denominazione d'Origine del Montasio DOP, uno dei formaggi simbolo del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto Orientale, sono state l'occasione per premiare le migliori produzioni.
La stabilità dei formaggi freschi a basse temperature
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Un approfondimento tecnico sugli effetti del congelamento e del superchilling su struttura, reologia e funzionalità di cream cheese e mascarpone.
Agroalimentare italiano: rallenta l’export
Italia del Gusto segnala che la crescita è scesa allo 0,5% nel primo semestre 2026. Alcuni mercati in controtendenza: Germania (+19,3%), Francia (+15%) e Regno Unito (+11,9%). Il Consorzio richiama l'attenzione sul rafforzamento della nostra competitività.
Uno studio sugli effetti dello stress termico nel formaggio tipo Grana
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Sono state condotte prove di caseificazione a partire da latte crudo parzialmente scremato, utilizzando latte prodotto da vacche sottoposte a stress termico (HS) e confrontandolo con il latte della stessa azienda agricola al termine dello stress termico (no-HS).
I nuovi reati alimentari
Un approfondimento sulle disposizioni sanzionatorie a tutela dei prodotti alimentari italiani. La sintesi è stata fatta avvalendosi di quanto pubblicato sul sito istituzionale dal Servizio Studi della Camera dei Deputati XIX legislatura
