Focus sull’attività proteolitica del latte vaccino
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I risultati di uno studio approfondito che ha analizzato l’influenza delle fonti enzimatiche, dei parametri ambientali e delle condizioni di conservazione sulla qualità e le caratteristiche finali del prodotto.
Mele italiane, export da primato
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Nella campagna 2025/26, l'Italia si è classificata per il secondo anno consecutivo al primo posto tra gli esportatori mondiali di mele, davanti a Stati Uniti e Cina. Un risultato che testimonia la nostra competitività, capace di coniugare qualità, organizzazione produttiva e presidio dei mercati esteri.
Filiera olivicola-olearia: in arrivo la “Cambiale Frantoi Oleari”
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Finanziamenti a tasso zero fino a 50 mila euro per i frantoi agricoli e fino a 300 mila euro per quelli agro-industriali. Cinque anni di durata, con due anni di preammortamento. Il portale per la presentazione delle domande è operativo dalle 12:00 di giovedì 5 novembre fino alle ore 12:00 di venerdì 20 novembre.
Latticini e nutrizione scolastica
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Valutazione tecnico-scientifica, a cura della International Dairy Federation (IDF), del rapporto tra densità nutrizionale, costo e sostenibilità nei programmi di alimentazione infantile.
Inflazione, Federalimentare: prezzi degli alimentari lavorati in calo
Il comparto alimentare ha una dinamica dei prezzi in controtendenza rispetto all'andamento generale. A ottobre hanno avuto una flessione dello 0,2%, dopo il -0,6% di settembre. Lo sottolinea Federalimentare commentando gli ultimi dati Istat, che indicano un'inflazione complessiva al 5,4%.
La filiera bufalina guarda al futuro
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L’innovazione è lo strumento cardine per migliorare l’eccellenza dei prodotti, rendere più efficienti i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. Il World Buffalo Congress, tenutosi quest’anno a Sorrento, ha indicato tre sfide da affrontare: eliminare l’eccesso di burocrazia, superare il “digital divide” tra nord e sud e utilizzare le nuove tecnologie al servizio della qualità.
Verso una transizione sostenibile: opportunità e vincoli
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Per chi opera nel campo agroalimentare, la sostenibilità è oggi un elemento strategico per rafforzare la competitività: permette trasparenza, sicurezza alimentare e rispetto per l’ambiente e il territorio.
Cibus Tec 2026, un’edizione di successo
La manifestazione, svolta nei giorni scorsi a Fiere di Parma, ha registrato un’affluenza record con oltre 40.000 operatori professionali provenienti da 120 paesi, in crescita del 10% rispetto all’edizione 2023.
Vino, per gli under 35 è sempre più per le occasioni speciali
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Gli stili di vita e le abitudini di consumo cambiano nel tempo, anche in relazione ai mutamenti della società. Qual è oggi il rapporto tra i giovani e il vino? Qualità, gusto e prezzo sono i principali driver di acquisto.
Innovazione: usare la sansa di mela per la birrificazione
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- Bevande
In un mercato saturo, proporre una birra che vanta un profilo di “economia circolare” permette di accedere a segmenti di pubblico più giovani e sensibili alle tematiche ambientali.
Biologico negli Stati Uniti: voglia di Made in Italy
Gli Stati Uniti sono saldamente il principale mercato mondiale per questo settore. Con 60,4 miliardi di euro di vendite, in crescita del +105,8% rispetto al 2014, il bio è entrato stabilmente nelle abitudini di consumo.
