Negli ambienti alimentari, il disegno igienico di strutture e impianti è una delle più efficaci strategie di prevenzione finalizzata alla sicurezza dei prodotti. Grazie all’adozione dei principi di hygienic design è possibile controllare i pericoli di origine microbica (patogeni), fisica (sostanze estranee, infestanti) e chimica (allergeni) e incrementare l’efficacia del le operazioni di sanificazione. Vuoi saperne di più? Abbiamo il webinar che fa te! ISCRIVITI SUBITO!
Webinar - Colture starter per il settore lattiero caseario
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Grande successo per il webinar dedicato alle Colture starter per il settore lattiero caseario, tenutosi l'8 aprile. Abbiamo parlato di batteri lattici, e del loro ruolo indispensabile nella trasformazione lattiero-casearia. Il relatore, prof. Vittorio Zambrini, ha condotto i partecipanti in un viaggio per conoscerli, saperli selezionare e capire come usarli a proprio vantaggio in funzione della tecnologia di produzione utilizzata e delle caratteristiche sensoriali del prodotto finito. Ti sei perso l'evento e vuoi rivederlo? Clicca QUI!
Ringraziamo Foodcom per il supporto incondizionato, e vi segnaliamo i prossimi appuntamenti:
13 maggio - Disegno igienico degli stabilimenti
10 giugno - Enzimi coagulanti per il settore lattiero-caseario
16 settembre - Importanza della sanificazione nelle produzioni alimentari
14 ottobre - Durabilità dei prodotti lattiero-caseari
11 novembre - Confezionamento in atmosfera modificata
Efsa: ultimi dati su pesticidi negli alimenti
Pubblicato l’ultimo rapporto sui residui di pesticidi negli alimenti nell’Unione europea
Covid sui luoghi di lavoro, aggiornato il protocollo
Firmato il documento che stabilisce le misure di contrasto e di contenimento del virus SARS-CoV-2 negli ambienti lavorativi.
Agribusiness: l'Africa è una grande opportunità
Il continente importa ogni anno 35 miliardi di dollari di cibo
Industria 4.0, gli incentivi del 2021
Le nuove agevolazioni fiscali fanno parte del Piano Transizione 4.0 e sono valide per il triennio 2021- 2023. Il piano ha introdotto incentivi per finanziare beni materiali e immateriali destinati alla trasformazione digitale.
Nanomateriali per sanificazione acque
Le nanoparticelle magnetiche di ossido di ferro, ricoperte di un coating polimerico biocompatibile, sono in grado di rimuovere dall’acqua ioni provenienti da metalli pesanti.
Accertamento analitico sotto il profilo giuridico
Abbiamo raccolto alcuni commenti circa gli orientamenti che emergono dalla giurisprudenza in merito al valore in ambito processuale del dato analitico e del suo accertamento.
Stop alle pratiche sleali
La Camera ha dato l'ok alla legge di delegazione europea che consentirà di combattere le pratiche commerciali sleali nell'ambito della filiera agroalimentare.
Analisi del rischio: nuovo regolamento
Entrato in vigore dal 27 marzo il nuovo Regolamento (UE) 2019/1381 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 giugno 2019, relativo alla trasparenza e alla sostenibilità dell'analisi del rischio dell'Unione nella filiera alimentare.
Effetti del congelamento su Mozzarella
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- Tecnologie
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La mozzarella ad alta umidità è un formaggio morbido e fresco, caratterizzato da una breve conservabilità, ma un processo di congelamento può essere efficace per migliorare la sua shelf life.
Sviluppo di prodotto: tecniche sensoriali
Prima di lanciare un nuovo prodotto o rilanciarne uno esistente bisogna testare l’idea di base. Bisogna innanzitutto comprendere se vi sia un bisogno del mercato o se si sta rispondendo ad un trend dei consumi, o ancora se si vogliano aprire nuovi mercati. Fondamentale è quindi lo studio del consumatore con le sue abitudini e i suoi comportamenti, le sue preferenze, esigenze e aspettative.
