Imballaggi alimentare con bionanocompositi, una revisione
- Dettagli
- Tecnologie
- Packaging & Tracciabilità
Dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, il settore è in grande trasformazione. Un approfondimento sui bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine utilizzati come materiali di imballaggio intelligenti.
Agricoltura italiana, vent’anni di trasformazioni
Meno superfici dedicate ad alcune colture tradizionali, produzioni in calo e una crescente dipendenza dalle importazioni, ma anche una forte specializzazione in alcune filiere. È il quadro dell’agricoltura italiana che emerge dal nuovo Focus “Produzioni agricole e zootecniche – Anno 2025” dell’Istat, che mette a confronto l’evoluzione del settore nell’arco di quasi vent’anni, dal 2006 al 2025.
Zootecnia italiana, meno capi ma più latte
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
Meno animali negli allevamenti, una forte riduzione della produzione di carni rosse e, al contrario, una crescita significativa della raccolta di latte. È la trasformazione della zootecnia italiana negli ultimi vent’anni fotografata dal nuovo Focus “Produzioni agricole e zootecniche – Anno 2025” dell’Istat, che mette a confronto i dati dal 2006 al 2025.
Focus sulla sostenibilità energetica nella stagionatura
- Dettagli
- Tecnologie
- Sostenibilità & Energia
In particolare, per i formaggi tradizionali rappresenta una delle fasi più energivore dell’intero processo produttivo, a causa della necessità di mantenere condizioni ambientali rigorosamente controllate di temperatura e umidità.
Gelato italiano, bene in Italia e all’estero
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
I dati dell'estate italiana del gelato confermano l’importanza del comparto. Per Claudio Pica, segretario generale AIG Associazione Italiana Gelatieri, l’aumento medio dei consumi di gelato, a volume, è stimabile in un + 2% rispetto alla stagione turistica 2025.
Latte, prezzi in rialzo e mercato a due velocità
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Ad agosto i prezzi dei principali prodotti ottenuti dalla lavorazione del latte nell’Unione europea hanno registrato aumenti, mentre la produzione comunitaria comincia a mostrare i primi segnali di rallentamento dopo la forte crescita degli ultimi mesi. È quanto emerge dall’analisi di Areté.
Il sale di aspartame-acesulfame (E 962) è sicuro
EFSA ha completato la nuova valutazione dell'additivo alimentare sale di aspartame-acesulfame (E 962) e ha concluso che il suo uso non solleva problemi di sicurezza. Gli esperti raccomandano di aggiornare le specifiche UE.
Marchi e prodotti DOP: un caso emblematico
Una sentenza del tribunale dell’UE (Ottava Sezione ampliata) nella causa T-239/23, ha fatto emergere interessanti indicazioni sull’uso dei marchi individuali su prodotti DOP e IGP.
Rinnovo della partnership di Qualivita e dei Consorzi di Tutela con McDonald’s
La collaborazione ha già portato oltre 64 milioni di panini venduti. Pecorino Romano DOP e Grana Padano DOP protagonisti di edue nuove proposte.
Il lievito si adatta all’ambiente lattiero-caseario
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Uno studio dell’Università di Torino ha analizzato 10 ceppi di Saccharomyces cerevisiae isolati da formaggi di capra tradizionali in Tagikistan e ha rivelato come i microrganismi possano adattarsi e co-evolvere all’interno dello stesso ambiente.
Nuovi progressi nella rilevazione della vitalità degli agenti patogeni
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Un interessante e utile studio che offre un riepilogo di ciascun tipo di pratica di rilevamento della vitalità, compresi i principi, le fasi operative e le applicazioni nei prodotti lattiero-caseari.
