La stabilità dei formaggi freschi a basse temperature
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- Lattiero-caseario
Un approfondimento tecnico sugli effetti del congelamento e del superchilling su struttura, reologia e funzionalità di cream cheese e mascarpone.
Agroalimentare italiano: rallenta l’export
Italia del Gusto segnala che la crescita è scesa allo 0,5% nel primo semestre 2026. Alcuni mercati in controtendenza: Germania (+19,3%), Francia (+15%) e Regno Unito (+11,9%). Il Consorzio richiama l'attenzione sul rafforzamento della nostra competitività.
Uno studio sugli effetti dello stress termico nel formaggio tipo Grana
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Sono state condotte prove di caseificazione a partire da latte crudo parzialmente scremato, utilizzando latte prodotto da vacche sottoposte a stress termico (HS) e confrontandolo con il latte della stessa azienda agricola al termine dello stress termico (no-HS).
I nuovi reati alimentari
Un approfondimento sulle disposizioni sanzionatorie a tutela dei prodotti alimentari italiani. La sintesi è stata fatta avvalendosi di quanto pubblicato sul sito istituzionale dal Servizio Studi della Camera dei Deputati XIX legislatura
Frumento duro, prezzi in rialzo in Europa
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- Pasta e prodotti da forno
Le quotazioni del frumento duro sono aumentate nelle prime settimane di ottobre, con incrementi fino all’8% in Francia. Secondo Areté, a sostenere il mercato sono soprattutto la disponibilità limitata di prodotto ad alto contenuto proteico e le incertezze sulla prossima campagna.
Xylella, 30 milioni per rigenerare gli oliveti pugliesi
La Regione Puglia ha presentato un nuovo bando, di prossima pubblicazione, per sostenere il ripristino del potenziale produttivo delle aziende agricole colpite dalla Xylella fastidiosa. Previsti contributi a fondo perduto fino al 100% dei costi ammissibili, con priorità ai progetti collettivi.
Innovazione tecnologica nel rispetto di tradizione e territorio
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Il Consorzio Valtellina Casera e Bitto ha presentato il progetto TIVAC che punta sulla ricerca e l’innovazione per valorizzare la filiera lattiero-casearia. Al centro, tecnologie sostenibili, qualità e profilo nutrizionale.
Zoonosi in aumento: cosa ci dice l’Europa
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- Sicurezza&Qualità
Il più recente rapporto europeo sulle zoonosi evidenzia un aumento dei casi umani e dei focolai alimentari. Dall’interazione tra uomo, animali e ambiente emergono rischi crescenti, ma anche strumenti sempre più efficaci di monitoraggio e prevenzione.
Vino italiano, export in crescita nei mercati emergenti
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- Bevande
I dati dell’ultimo Report Wine Monitor di Nomisma sui cosiddetti mercati emergenti. Buoni i numeri per le esportazioni italiane. Il vino italiano prosegue, così, il percorso di crescita avviato nel quinquennio precedente.
PFAS: focus sui rischi per la salute
EFSA ha pubblicato un podcast di approfondimento con la partecipazione di Hans Steinkellner, responsabile scientifico del gruppo Contaminanti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare
Nuova richiesta di eliminare l’entrata in vigore della Plastic tax
Unionplast ha diffuso un comunicato in cui chiede espressamente al Governo che la legge di bilancio sia l'occasione per abrogare definitivamente una misura che viene giudicata ormai superata. Nel contempo pone l’accento sulla necessità di politiche ambientali coerenti con la competitività dell'industria.
