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FIL-IDF: 1200 esperti a supporto del settore lattiero-caseario. Ne abbiamo parlato con Laurence Rycken, direttore generale
Economia: Dairy Top 10, ricavi significativi ma esplosione dei costi
Impianti: Tecnologie di ottimizzazione del siero
Tecnologia: Provolone del Monaco DOP
Normativa: Criteri microbiologici: metodo di analisi per un controllo ufficiale
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Macchine&Impianti, un mercato maturo dove l'Italia gode di una leadership mondiale in molti segmenti. Per consolidare le proprie posizioni le aziende puntano sulla produzione di macchine sempre più affidabili e flessibili e sul contenimento dei costi di produzione con una accorta politica di approvvigionamento che assicura la continuità produttiva
Speciale Macchine&Impianti: Sempre più innovazione
Tecnologia: Robotica AI: il futuro è alle porte
Impianti: Essiccazione della pasta
Laboratorio: Challenge Test: perché e come farlo
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Le aziende che operano nella vendita di ingredienti, additivi e conservanti utilizzati in processi di lavorazione di carne e salumi devono operare nel rispetto delle normative alimentari vigenti, che stabiliscono i criteri di ammissibilità le dosi massime ammesse e le disposizioni in materia di etichettatura di tali sostanze
Speciale Pest Management: Servizi di disinfestazione sostenibili
Mercati&Trends: Pasta: territorialità, sinergie e innovazione
Impianti: Monitoraggio della qualità della carne
Laboratorio: Metodi analitici e chemiometria per una combinazione vincente
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Continui progressi di conoscenza e nuove tecniche di indagine molecolare apriranno a potenziali applicazioni tecnologiche del microbiota per favorire lo sviluppo di nuovi prodotti più sostenibili ed economici. Lo studio della capacità dei microrganismi di adattarsi e integrarsi in un ecosistema è la chiave per comprenderne la funzionalità tecnologica negli alimenti fermentati
Diritto e rovescio: Antibiotici nel latte: l'importanza dei test
Economia: Il settore del latte crudo
Impianti: Nuove tecnologie in aiuto del CIP
Normativa: Sostanze decontaminanti nei prodotti di origine animale
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L'analisi dei trend di mercato degli esperti intervenuti a LattePiù non lascia dubbi: se da una parte i costi aumenteranno, crescerà anche la domanda a livello mondiale di latte e prodotti derivati
Diritto e rovescio: Casaro, professionalità a 360 gradi
Economia: Le acquisizioni societarie come opportunità di crescita
Sanificazione: Verso un Cleaning-in-Place (CIP) sostenibile grazie agli enzimi
Normativa: Greenwashing, pronta la direttiva sulle black list
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I nanomateriali presentano proprietà barriera migliorate e una maggiore protezione per i prodotti alimentari. Tuttavia, la comprensione dei meccanismi di migrazione e dell'interazione del composto con la matrice polimerica richiede ulteriori studi
Speciale Packaging: Codici QR: tecnologia digitale versatile
Mercati&Trends: Prodotti da forno, sulla strada della sostenibilità
Impianti: Ultrasuoni nella lavorazione delle carni
Laboratorio: Il microbiota degli alimenti
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L'ambiente di produzione deve essere progettato e costruito in modo da limitare le contaminazioni ambientali. Norme cogenti e volontarie danno indicazioni in tal senso
Speciale Controllo qualità: Prevenire le contaminazioni
Mercati&Trends: Rapporto Ismea-Qualivita: la "DOP economy" tiene
Digitalizzazione: Reti neurali e deep learning
Ittico: Microplastiche nel pesce del Mediterraneo
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Nel 2022, secondo quanto emerge dal Rapporto Ismea-Qualivita i prodotti DOP e IGP sono cresciuti nonostante le difficoltà relative alle emergenze climatiche, alle problematiche fitosanitarie e alla fluttuazione dei mercati
Diritto e rovescio: Fake news mondo del latte: strategie a confronto
Economia: L'export, volàno del lattiero-caseario
Ingredienti: Starter di fermentazione: focus sui batteri lattici
Normativa: Riforma DOP e IGP
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La produzione mondiale di latte, secondo le stime degli esperti della FIL-IDF, ha registrato 936 milioni di ton nel 2022 e arriverà alle 956 milioni di ton a fine 2023, registrando così un aumento medio superiore al 2% nel periodo 2015-2023
Diritto e rovescio: Allargamento dell'areale di produzione, tra esigenze produttive e rispetto della tipicità
Economia: Il fenomeno burrata e stracciatella e i suoi protagonisti
Impiantistica: I sensori flessibili per monitorare la catena del freddo
Normativa: Farmaci veterinari, novità 2024
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L'utilizzo di diverse fonti energetiche e di soluzioni per abbassare i consumi e, quindi, i costi energetici, contribuisce alla riduzione delle emissioni di anidride carbonica. Per progettare e attuare politiche di carbon management efficienti è fondamentale la corretta misurazione dell'impatto climatico aziendale
Speciale Sanificazione: Migliorare l'efficienza dei processi
Speciale Pest Management: Uso sicuro dei prodotti biocidi
Inchiesta: Fondi europei, una miniera per la ricerca e lo sviluppo delle imprese dell'agrifood
Diritto alimentare: Made in Italy: cambiamenti all'orizzonte
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