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Se l'obiettivo primario di tutte le apparecchiature e impianti di produzione alimentare è quello di garantire la funzione tecnologica per cui sono stati pensati, è anche vero che alcuni requisiti della macchina potrebbero sfavore questo obiettivo
Speciale Sanificazione: Listeria monocytogenes, patogeno alimentare sempre in auge
Impianti: L'acqua nell'industria alimentare
Packaging: Sostenibilità ambientale degli imballaggi
Diritto alimentare: Biologico: i nuovi controlli ufficiali
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Secondo il Direttore generale di CSQA, Pietro Bonato, la qualità certificata oggi è un prerequisito strategico, invece è creare valore aggiunto, soddisfare e informare il consumatore
Diritto e rovescio: Innovazione tecnologica: alcuni settori di applicazione
Economia: Scenario competitivo del comparto lattiero-caseario
Ingredienti: Caglio e coagulanti
Nutrizione: Non tutti i TFA sono uguali
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I sistemi di ispezione visiva valutano la qualità sulla base di un'immagine, esaminando la totalità del prodotto al fine di individuare possibili anomalie. Si intrecciano sistemi già collaudati, come i raggi X, con quelli di nuova concezione come l'imaging iperspettrale, i modelli di deep learning, il dna barcoding
Speciale Macchine&Impianti: Una leadership mondiale che si consolida
Inchiesta: Oli minerali, il punto della situazione
Food safety: FSSC 22000 versione 6, come implementare i nuovi requisiti
Diritto alimentare: MOCA, il nuovo piano di controlli ufficiale del Ministero della Salute
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Il dr. Giovanni Guarneri è stato eletto, all'unanimità, a presiedere il Consorzio Tutela provolone Valpadana per il triennio 2023/2025. Oggi il latte trasformato in Provolone Valpadana DOP supera le 70.000 tonnellate, sfiorando le 7.200 tonnellate di formaggio, delle quali oltre 1.000 destinate ai mercati esteri
Diritto e rovescio: La filiera latte 2050 vista dai giovani
Economia: I trend del latte alimentare confezionato
Confezionamento: Novità sostenibili per gli imballaggi del futuro
Mercato: Analisi SWOT delle filiere latte
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La Mozzarella di Bufala DOP piace ai mercati, ma l'aumento dei costi mette a rischio la redditività. Alla fine del 4° mandato il Presidente Raimondo traccia il bilancio e lancia un nuovo patto tra i vari anelli del comparto per una crescita armonica
Diritto e rovescio: Pecorino Romano DOP vs Cacio Romano
Economia: La mozzarella, il formaggio più consumato
Impiantistica: Generare energia in modo efficiente
Laboratorio: Salmonella di origine alimentare e prodotti lattiero-caseari
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Alimenti delicati e deperibili, i prodotti ortofrutticoli hanno bisogno di tecnologie affidabili in termini di performance e di sicurezza, in grado di rallentare il più possibile il processo di deterioramento
Speciale Pest Management: La gestione sostenibile degli infestanti
Mercati&Trends: Pasta: un mercato maturo che guarda oltreconfine
Impianti: Continuità nella linea produttiva
Diritto alimentare: Denominazione dei prodotti alimentari contenenti proteine vegetali: contrasto al meat sounding
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Grazie a impianti e linee automatiche, il confezionamento dei prodotti alimentari è sempre più flessibile, efficiente, veloce e personalizzabile a seconda delle esigenze produttive e commerciali
Speciale Packaging: Etichettatura ambientale degli imballaggi
Mercati&Trends: Prodotti dolci e salati, obiettivo innovazione costante
Impianti: CIP: pulizia efficace in ogni punto
Pest Management: IFS Pest control guideline 2022
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Nuovi consumatori per il Silter DOP: l'antica specialità casearia camuna ricerca nuovi equilibri tra il cambiamento climatico, i nuovi consumatori e la sostenibilità
Diritto e rovescio: Difetti dei formaggi: la parola agli esperti
Economia: La rilevanza della filiera del latte
Impiantistica: Grattugie e non solo
Normativa: Dichiarazioni obbligatorie nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari
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Min. Lollobrigida: " Il Governo Meloni è al fianco degli operatori del settore dell’agroalimentare e supporta chi – con passione e idee innovative – vi si avvicina. È nostra convinzione che, per dare forza alle filiere nazionali anche nell’ottica della sussidiarietà, si dovrà mantenere e rafforzare la rete di relazioni con il mondo delle professioni tecniche, come quella dei Tecnologi Alimentari."
Speciale Controllo qualità: Analisi automatizzate e non solo
Speciale Pest Management: I requisiti in materia di corrette prassi igieniche
Impianti: Confezionamento e pesatura, velocità e precisione
Diritto alimentare: Controlli ufficiali, pubblicate le linee guida della Commissione sul Regolamento (UE) 2017/625
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Quali sono i segreti di Stefano Berni? L'Equa Correlazione e i Consiglieri del Consorzio Grana Padano. Nel 2022 il Consorzio ha esportato 2.300.000 forme, pari al 45%.
Diritto e rovescio: Piccole DOP crescono
Economia: Il settore lattiero-caseario, numeri e prospettive
Impiantistica: Fermentazione controllata al meglio
Normativa: Organismi di controllo e certificazione delle produzioni agroalimentari
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