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Le intense precipitazioni in Brasile rallentano la raccolta e sostengono il rialzo delle quotazioni. Cresce inoltre l'attenzione per il possibile rafforzamento di El Niño e per i suoi effetti sulla prossima campagna produttiva.
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Negli ultimi anni il vino senza aggiunta di solfiti è diventato sempre più popolare. In questo studio si sono utilizzate delle onde di risonanza AirMixing MI® per ottenere in modo sostenibile un prodotto arricchito ma senza aggiunta di solfiti.
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È una fase delicata quella che sta attraversando il mercato delle bevande spiritose, tra nuove tendenze di consumo, una domanda interna debole e tensioni geopolitiche e commerciali internazionali.
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Federvini: bene le vendite in GDO ma export in calo per tutti i Paesi produttori. Nel primo trimestre crescono le vendite di spiriti e aceti nella GDO, e restano nel complesso stabili le vendite di vini, con una flessione del 2,4% dei fermi e frizzanti e una crescita del 8,7% degli spumanti.
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Le bevande fermentate, incluso il vino, possono accumulare alte concentrazioni di ammine biogene (BA), che possono rappresentare potenziali rischi per la salute. Le BA sono prodotte da vari lieviti e batteri dell’acido lattico (LAB) durante la vinificazione.
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Sempre più attenti alle scelte alimentari e alle etichette, i consumatori ritengono che Il gusto resti un requisito irrinunciabile e che le bevande analcoliche possano essere consumate all’interno di una dieta bilanciata.
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Il calo dei consumi che si registra in molti Paesi e i dazi USA che frenano le importazioni stanno inducendo i produttori italiani ad accelerare la ricerca di nuovi mercati. Nel 2025 le esportazioni in 13 mercati emergenti hanno superato i 400 milioni di €.
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Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari, ha segnalato un’interessante previsione sul mercato del caffè. Conab, la Companhia Nacional de Abastecimento, ha infatti pubblicato un aggiornamento sulle prospettive della produzione brasiliana di caffè per la campagna 2026/2027.
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Il Rapporto Mediobanca 2026 sul settore vinicolo italiano. Italia principale produttore mondiale ma calano consumi ed export, soffrono meno spumanti e vini premium. Nel rapporto per la prima volta un approfondimento realizzato dalla Fondazione Qualivita dedicato alla DOP economy del vino e al ruolo dei Consorzi di tutela.
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L’anidride solforosa (SO2) è uno degli additivi più utilizzati nell’industria vinicola per la sua attività antiossidante e antimicrobica. Tuttavia, a causa di preoccupazioni per la salute, la domanda dei consumatori di vini con SO2 ridotta o totalmente sostituita è aumentata.
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A “venditalia 2026” i dati del settore presentati da Confida: meno volumi tradizionali, più qualità e nuovi consumi. Crescono frutta secca e snack salati soprattutto prodotti al formaggio. In calo bevande calde e fredde.
