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Uno studio su come cambiano le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali utilizzando diverse concentrazioni e livelli di sostituzione del latte vaccino con latte di avocado
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Il bilancio 2025 è stato approvato dall’Assemblea dei soci del Consorzio di Tutela: si è trattato di un esercizio caratterizzato da crescita del valore della denominazione. Nominato anche il nuovo Consiglio d’Amministrazione: nove consiglieri, di cui cinque rappresentanti dei produttori del Friuli e quattro del Veneto Orientale.
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Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio per la Tutela ha eletto le nuove cariche sociali: alla Presidenza è stato riconfermato Antonio Auricchio con un mandato che passa da tre a quattro anni. Riconfermati anche i Vicepresidenti Fabio Leonardi (Igor SrL) e Chiara Gelmini (Gelmini Carlo SrL).
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La 36ª Assemblea AFIDOP: la produzione ha superato le 625 mila tonnellate (+4%). Sul primo trimestre 2026 pesano le tariffe USA che rischiano anche di alimentare i falsi oltreoceano. L'Associazione schiera la scienza per smontare il cibo artificiale.
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Sono stati coinvolti nove allevamenti di bufale, due caseifici, quattro punti vendita al dettaglio e una coorte di 243 consumatori. Questa ricerca non solo amplia le conoscenze sulla Water Footprint Network, ma evidenzia anche i punti critici per l’acqua.
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Confcooperative Agroalimentare e Pesca annuncia il passaggio di testimone alla guida del comparto lattiero-caseario: dopo il mandato a Giovanni Guarneri, la presidenza passa ad Alessandro Mocellin, già figura di riferimento del sistema cooperativo agroalimentare italiano e da anni impegnato nella valorizzazione della filiera lattiero-casearia nazionale, nonché attuale presidente di Latterie Vicentine.
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La presenza di colostro nel latte può causare problemi nei processi industriali. L’obiettivo di questo studio è valutare le caratteristiche del siero di latte e dei formaggi freschi modello prodotti con latte contenente fino al 10% di colostro.
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I risultati del 2025: chiusura a 8,7 milioni di kg prodotti con un forte consolidamento del posizionamento globale. Francia e Stati Uniti le principali destinazioni. Soddisfazione per le attività di comunicazione s social.
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Si è tenuta la 56° Assemblea Annuale dei Soci del Consorzio di Tutela; sono stati celebrati 30 anni di DOP con numeri record. Un formaggio con storia millenaria che ha saputo rinnovare il suo percepito e intercettare nuove generazioni di consumatori.
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Il Consorzio mette a disposizione ottomila euro all’anno per tre anni e altrettanti studenti per un corso di laurea a orientamento professionale in Tecnologie e gestione dell’impresa casearia (TeGIC), attivato dall’Università di Parma.
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Il 2025 ha fatto registrare una crescita della produzione (+8.3%), un rafforzamento delle quotazioni all’ingrosso e un miglioramento delle performance di incremento dei consumi tra i formaggi DOP duri e semiduri sul mercato domestico, con un +4% a volume e +11,3% a valore.
