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    È di pochi mesi fa la notizia relativa al possibile ruolo di carne rossa e prodotti lattiero-caseari nel contrastare i tumori. L’acido trans-vaccenico migliora la capacità delle cellule T della

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  • Lamenti e pianti inutili

    Anche se è passato del tempo vale la pena ricordare che nel quasi totale silenzio italiano – poco opportuno quanto inadeguato –  si è svolta, a Roma presso la sede FAO (Food and Agriculture

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  • Lo stato dell’arte nella produzione del siero innesto

    L’utilizzo e la produzione di fermenti rivestono un ruolo fondamentale nella produzione casearia. Le innovative Fermentiere di Tecnomeccanica Bellucci, frutto della storica esperienza e di

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  • Made in Italy: cambiamenti all’orizzonte

    È entrata in vigore l’11 gennaio 2024 la Legge 206 del 27 dicembre 2023, recante “Disposizioni organiche per la valorizzazione, la promozione e la tutela del Made in Italy”. Si tratta di un

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  • Produzione e Igiene Alimenti n. 1 - Febbraio 2021

    INSIGHT
    Good design thinking per la sostenibilità

    INCHIESTA
    Filiera agro-alimentare: la sfida del green deal

    MERCATI & TRENDS
    Prodotti da forno e pasticceria

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  • Produzione e Igiene Alimenti n. 5 - Ottobre 2020

    FRODI ALIMENTARI
    Adulterazioni e sofisticazioni rischi e misure di controllo

    MONDO PACKAGING
    Imballaggi alimentari a base di nanocellulosa. Progressi e sfide

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  • Produzione e Igiene Alimenti n. 6 - Dicembre 2020

    INCHIESTA
    Nuova normalità, sostenibilità e digitale

    MANUTENZIONE
    Salute dell’impianto e operazioni di sanificazione: il ruolo dell’acqua di

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