Tracciabilità digitale: la certificazione Plastica Seconda Vita
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Un’importante novità segnalata dall’Istituto per la Promozione delle Plastiche da Riciclo. La nuova edizione del regolamento della certificazione riconosce la possibilità volontaria di adottare strumenti digitali per la tracciabilità.
Salmone: in tavola per le feste ma non solo
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- Carni e derivati
Il Consorzio Affumicatori Maestri Italiani racconta la storia del prodotto diventato simbolo delle feste ma che occupa un ruolo importante nell’alimentazione degli italiani durante tutto l’anno.
Gli effetti del pascolo alpino sul microbiota del latte
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Il microbiota del latte vaccino ha ricevuto crescente attenzione negli ultimi anni, non solo per la sua importanza per la salute umana, ma anche per il suo effetto sulla qualità e sulle proprietà tecnologiche del latte.
Bollicine: oltre 1 miliardo di bottiglie
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Il traguardo è spinto dalla domanda italiana. L’Osservatorio del Vino UIV-Ismea segnala che sono più di 360 milioni le bottiglie dedicate alle feste mentre l’export è stabile.
Un’analisi dei metaboliti funzionali dei batteri lattici probiotici
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I prodotti lattiero-caseari probiotici hanno guadagnato popolarità grazie al loro potenziale di miglioramento della salute generale. Questi prodotti contengono batteri vivi, come i batteri dell’acido lattico (LAB), che aiutano a migliorare l’omeostasi intestinale e potenziano le prestazioni del sistema immunitario.
Gli effetti del campo elettrico pulsato sull’olio di oliva vergine
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- Vegetali e conserve
Il campo elettrico pulsato (PEF) è una tecnica innovativa utilizzata per facilitare l’estrazione degli oli vegetali. Finora non sono state condotte ricerche sugli effetti del PEF sulla qualità dell’olio vergine di oliva (VOO) e sull’attività antiossidante.
Parmigiano Reggiano: il bilancio segna ricavi a 66 milioni
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- Lattiero-caseario
Il Consorzio prevede un importante investimento sul fronte delle azioni di marketing e comunicazione per le quali sono stati stanziati 43,84 milioni di euro con attenzione non solo all’Italia ma anche ai mercati esteri.
Grana: obiettivo crescere senza eccessi
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L'Asssemblea e il piano del Consorzio di tutela che ha introdotto anche un intervento per gestire i momenti di picco, chiamato “rallentatore di esagerazioni”.
Sempre più dolci consumati in Europa
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- Pasta e prodotti da forno
Da Sigep alcune utili indicazioni sull’andamento del settore e la voce diretta di alcuni influenti protagonisti del settore dei dolci e dei panettoni.
Bollicine classiche e bollicine alternative
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- Bevande
I risultati dell’indagine “Percezione e prospettive delle bollicine alternative presso i consumatori italiani” realizzata da Nomisma Wine Monitor. La tipologia degli sparkling tiene in una congiuntura economica e politica internazionale piuttosto complessa.
I consumi alimentari delle feste
Unione Italiana Food ha diffuso i “numeri” dei prodotti che nel mese di dicembre vedono il momento più importante dell’anno. Non solo panettoni, pandori e torroni. Anche la pasta e il pesce, i biscotti nei periodi di festa raggiungono numeri incredibili.
