• Microplastiche e valutazione del rischio

    Ogni anno, più di otto milioni di tonnellate di rifiuti di plastica finiscono nel mare.

    Ed è del 2016 la stima che, entro il 2050, il volume di materie plastiche accumulate negli oceani

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  • Spettroscopia NIR per le carni

    Analogamente a tutti i comparti alimentari, anche nel settore delle carni trasformate si mostra sempre più attenzione ai profili nutrizionali degli alimenti. Una prova di ciò è che, rispetto a

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  • "zoonosi" e "One Health", questi sconosciuti

    Secondo un sondaggio condotto da Swg per Federchimica Aisa, l’associazione nazionale delle imprese della salute animale, otto italiani su dieci non conoscono il

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  • Additivi: biossido di titanio (E171) non è sicuro

    A seguito di una richiesta della Commissione europea nel marzo 2020, l'EFSA ha aggiornato la sua valutazione di sicurezza relativamente a questo additivo
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  • Aromi e solventi, regole in campo alimentare

    Garantire cibi sani e sicuri lungo tutta la filiera produttiva è la missione dell’Unione Europea e del nostro paese come membro, una sfida affascinante che parte da un controllo integrato che

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  • Cambiamenti climatici e sicurezza alimentare

    I legami tra cambiamento climatico e sviluppo sostenibile sono forti, dice la WHO. Si prevede infatti che il fenomeno interesserà tutti anche se i paesi poveri e in via di sviluppo saranno tra

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  • Covid e produzioni alimentari

     La sicurezza igienica delle produzioni sembra oggi diventata una delle chiavi, non solo per rimanere aperti ma per ripartire bene, quando sarà possibile. E traccia i

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  • Frutta e verdura, italiani primi in Ue per consumi

    L’Italia è il Paese in cui la propensione al consumo di frutta e verdura è più elevata all’interno dell’Unione Europea. Nel complesso, l’81% della popolazione in Italia

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  • Il futuro della frode alimentare

    Il modo in cui la frode alimentare è cambiata e cambierà dipende da come cambia lo scenario. I megatrend sono definiti come "cambiamenti importanti

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  • Nitrati e nitriti nella produzione di formaggio

    L’aggiunta di nitrati durante il processo di produzione non è comune, poiché la qualità del latte e le tecnologie di lavorazione hanno affrontato lo scopo originale

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  • Nuovi antibiotici

    In un mio recente intervento sulla rivista Produzione & Igiene Alimenti (n.3 - giugno 2019) segnalavo quanto grave dovesse essere considerato l’incremento nell’ambiente di microrganismi

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  • OGM: piano nazionale 2020-2022

    Il Piano nazionale di controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente  modificati negli alimenti ha come principale scopo quello di garantire il

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  • Probiotici, microbioma e salute mentale

    I probiotici e il microbiota intestinale stanno dimostrando di avere effetti benefici sulla qualità del sonno, aprendo così gli studi sull’effetto degli integratori a base di probiotici. In

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  • Protagonisti nelle innovazioni di prodotto

    Diversi studi di settore identificano i professionisti, e fra questi i Tecnologi Alimentari, come i protagonisti del rilancio occupazionale del comparto alimentare.

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