Bakery: strategie di riduzione e di arricchimento
- Dettagli
- Tecnologie
- Pasta e prodotti da forno
L’innovazione nel settore negli ultimi anni si è mossa con l’obiettivo di migliorare gli aspetti salutistici e nutrizionali e dare attenzione alla sostenibilità e alla salvaguardia della qualità dei prodotti. Tra i driver principali che svolgono un ruolo importante nel settore dei cereali c’è in primis quello di migliorare gli aspetti salutistici e nutrizionali.
Il miele, energia naturale per la merenda dei bambini
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
Il progetto educativo SaltainBocca giunge alla 12esima edizione per portare informazione nelle scuole coinvolgendo oltre 75.000 bambini e famiglie in tutta Italia.
Una dieta ricca di fibre aiuta l’immunoterapia nei tumori
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
Aumentano le evidenze scientifiche a supporto della ipotesi che le fibre alimentari potenzino il microbioma intestinale e migliorino la risposta delle cellule immunitarie antitumore.
La Listeria sopravvive sulle verdure congelate?
- Dettagli
- Tecnologie
- Vegetali e conserve
Parlando di conservazione a lungo termine a -18 e -10°C, finora non erano disponibili dati sulla sopravvivenza di L. monocytogenes su verdure IQF. Un nuovo studio ha quindi esaminato la popolazione di sei diversi ceppi (comprendenti i lignaggi 1/2a, 1/2b e 4b) su verdure IQF.
Cucina italiana patrimonio dell’umanità: un primo sì
L’UNESCO ha dato una prima valutazione tecnica positiva. Si tratta di un passo decisivo verso il riconoscimento definitivo, ma per la decisione finale bisognerà aspettare dicembre a New Delhi dove si svolgerà la riunione annuale del Comitato intergovernativo per il patrimonio culturale immateriale.
Agricoltura europea: chi scende e chi sale
Produzione agricola in calo dello 0,9 % nell’Unione Europea. A dirlo sono i più recenti dati di Eurostat, l’ufficio statistico dell’Unione Europea che raccoglie, armonizza e pubblica i dati statistici raccolti dai vari Paesi membri dell’UE, in modo che siano confrontabili tra loro.
Grano duro: altri 10 milioni per la filiera
Il provvedimento del MASAF, d'intesa con la Conferenza Stato-Regioni, prevede questo ulteriore aiuto a favore delle imprese che sottoscrivono contratti di filiera di durata almeno triennale, con l'obiettivo di rafforzare la collaborazione tra gli operatori del settore cerealicolo e migliorare la competitività della produzione nazionale.
Focus sui bovini e i suini da carne
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
Ismea ha pubblicato gli ultimi report con le informazioni più recenti e le tendenze per le due categorie. Il contesto europeo, la situazione produttiva in Italia, l’andamento dei prezzi all’origine, il commercio con l’estero, gli acquisti domestici e le prospettive future.
Via libera al decreto “Acque Reflue”
Il Governo ha approvato il decreto che introduce una disciplina organica sul riutilizzo delle acque reflue trattate per usi irrigui, industriali e civili con l’obbiettivo di avere un’agricoltura più resiliente alla siccità.
Salute umana, animale, ambientale: è tempo di agire
In occasione della Giornata mondiale One Health, nove organizzazioni internazionali hanno formulano quattro raccomandazioni chiave e invitano ad agire a livello regionale, nazionale e globale per promuovere l'attuazione dell'approccio One Health in Europa.
Salumi: ottimi dati per Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
I due Consorzi di Tutela saranno presenti a Merano Wine Festival, kermesse in programma dal 7 all’11 novembre, dove sono attesi oltre 7mila visitatori e 700 aziende espositrici. Nella Gourmet Arena si potranno assaggiare decine di salami e coppe durante le degustazioni guidate.
