Dettagli
Tecnologie
Bevande

Il tema della ricerca è centrale per generare valore lungo tutta la filiera birraria e rendere il comparto sempre più competitivo. Nel nostro Paese ci sono esempi di eccellenza al lavoro su orzo, malto e luppolo.

Dettagli
Tecnologie
Carni e derivati

I dati economici 2025 segnalano che il preaffettato cresce del 10% rispetto al pre-Covid, un leggero aumento per il prodotto certificato (+1,3%) e le vaschette (+2%), che ora con 575mila chili destinati rappresentano il 16% del volume totale.

Dettagli
Food Safety
Sicurezza&Qualità

Il genere Campylobacter rappresenta una delle principali minacce microbiologiche per la sicurezza alimentare. Si tratta di batteri Gram-negativi a forma di spirale, diffusi negli animali a sangue caldo, tra cui bovini, ovini, suini e pollame.

Dettagli
Attualità
EFSA

La campagna di EFSA punta sulle linee guida alimentari fondate sulla scienza e si basa sul successo delle edizioni precedenti, ne amplia portata e il coinvolgimento per promuovere consapevolezza e fiducia nelle scelte alimentari nell’Europa dell’UE e non solo.

Dettagli
Tecnologie
Packaging & Tracciabilità

L'indagine congiunturale UCIMA segnala che nel primo trimestre 2026 il settore italiano delle macchine per il confezionamento e l'imballaggio ha fatto registrare un incremento del fatturato del 2% rispetto al 2025, sostenuto principalmente dal mercato interno, mentre resta debole la componente estera.

Dettagli
Tecnologie
Vegetali e conserve

Secondo le ultime analisi di Areté, il mercato sta attraversando una fase di profondo cambiamento con i prezzi sulle borse internazionali che mostrano una persistente instabilità.

Dettagli
Food Safety
Sicurezza&Qualità

Una panoramica dei fondamenti e dei recenti progressi sugli enzimi artificiali che imitano la catalisi a cascata per l’amplificazione e la trasduzione del segnale nella determinazione della qualità degli alimenti.

Dettagli
Attualità
Normativa

Un approfondimento sulle Linee guida per l’applicazione del Regolamento (CE) 1069/2009, in particolare per i SOA di origine lattiero-casearia come il siero o il latte non idoneo al consumo umano, derivanti dal processo di produzione e trasformazione.

Dettagli
Attualità
Normativa

Più controlli e sanzioni rafforzate per le filiere. Introdotto il reato di frode alimentare per la commercializzazione consapevole di prodotti non genuini o con caratteristiche diverse da quelle dichiarate. Previste forme di tutele per le denominazioni di origine.

Dettagli
Tecnologie
Lattiero-caseario

Soddisfazione da parte del Consorzio di Tutela per i risultati raggiunti: consumi ed export in crescita dove finisce oltre il 50% della produzione con la grande spinta degli investimenti promozionali. Nel 2025 le esportazioni di Grana Padano DOP hanno raggiunto 2.757.930 forme.

Dettagli
Tecnologie
Carni e derivati

Tutti numeri positivi per il comparto rappresentato dal Consorzio Cacciatore Italiano: vendite (+5,0%) export (+19%) ed affettato (+47%). Il 2025 si chiude con una netta crescita rappresentata da circa 4 milioni e 200 mila Kg lavorati a fronte dei quasi 3milioni e 900mila del 2024.