Cala l’export dei vini DOP europei
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I dati del primo quadrimestre 2026 di Nomisma Wine Monitor. Tra gli spumanti, exploit dei Cremant francesi e tentativo di rimbalzo dell’Asti, crolla il Cava spagnolo. Nell’export dei bianchi fermi, crescono Borgogna e Sicilia mentre per i rossi Bordeaux, Toscana e Veneto in calo di oltre dieci punti.
Allevamenti UE, continua il calo
Eurostat rileva nel 2025 una nuova riduzione del patrimonio zootecnico europeo. Il ridimensionamento riguarda bovini, suini, ovini e caprini e si inserisce in una trasformazione di lungo periodo del settore zootecnico europeo.
Produzione e controllo qualità della mozzarella
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La mozzarella è uno dei formaggi più popolari consumati sulla pizza in tutto il mondo. Nei mercati commerciali viene venduta in diversi formati (a striscioline, a fette, a blocchi) e la funzionalità è determinata in base all’uso finale. Ad esempio, per le applicazioni sulla pizza, il blocco di mozzarella viene trasformato in striscioline.
Un nuovo Comitato Scientifico per Qualivita
Un gruppo multidisciplinare che la dichiarata volontà di sviluppare conoscenze scientifiche e rafforzare il sistema globale delle indicazioni geografiche e raccoglie la sfida globale sulla DOP economy.
La sfida delle colture resilienti
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Caratteristiche, vantaggi e limiti di alimenti che avranno un ruolo sempre più importante per la sostenibilità e il fabbisogno alimentare della popolazione mondiale. Buone le prospettive di sviluppo, ma restano da vincere alcune sfide tecnologiche.
Forni e impasti: rivoluzione in corso
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- Pasta e prodotti da forno
Con estati dalle ondate di calore sempre più frequenti e intense, i picchi di temperatura ridisegnano tanto i processi quanto gli impasti. Nell’arte bianca diventa ancora più importante l’expertise tecnologica per il controllo del freddo, e l’efficienza energetica.
Le caratteristiche dello yogurt al latte di cammello
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Lo yogurt è un popolare prodotto lattiero-caseario fermentato, noto per i suoi benefici nutrizionali e per la salute, in particolare per i suoi effetti positivi sulla digestione. I ricercatori hanno studiato la produzione di yogurt da vari tipi di latte, tra cui latte di pecora, capra e cammello.
Brunello di Montalcino tra Stati Uniti, Canada, U.K. e Italia
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Il Consorzio continua a considerare prioritario e irrinunciabile il mercato americano ma punta anche su altre piazze per consolidare posizionamento denominazione. Un fitto calendario di eventi autunnali.
Il Pest Risk Assessment negli audit BRCGS e IFS
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Un servizio di consulenza in ambito agroalimentare dovrebbe essere considerato a tutti gli effetti un investimento strategico, finalizzato al miglioramento continuo dei processi produttivi, alla tutela dell’immagine aziendale e alla prevenzione di impatti reputazionali negativi.
Fiocchi di latte, potenziali benefici per la salute
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- Lattiero-caseario
Il cottage cheese appartiene alla categoria dei formaggi freschi a coagulazione prevalentemente acida e rappresentano un prodotto lattiero-caseario di crescente interesse per l’elevato contenuto proteico, il ridotto apporto lipidico e la versatilità tecnologica.
Produzione sostenibile: scenari e implicazioni
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- Sostenibilità & Energia
L’evoluzione dei sistemi alimentari globali richiede una trasformazione profonda dei modelli produttivi per garantire sicurezza, sostenibilità e qualità igienico-sanitaria.
