Dettagli
Tecnologie
Pasta e prodotti da forno

Solo il 2% dei “pizzaioli” è donna. In vista della giornata della donna, Giusy Ferraina, che ha firmato il libro “Pizza (re) Connection”, ha fornito alcuni dati e riflessioni sulla presenza delle donne nel mondo della pizza.

Dettagli
Tecnologie
Carni e derivati

Sono in particolare Stati Uniti (+20%) e Germania (+15%) a trainare l’espansione ma aumenta in generale il peso dei Paesi extra UE e si rafforza il posizionamento globale del Prosciutto.

Dettagli
Tecnologie
Lattiero-caseario

Gli idrocolloidi, in quanto miglioratori di qualità negli alimenti, presentano caratteristiche funzionali insostituibili, soprattutto nella produzione di yogurt.

Dettagli
Attualità
EFSA

Una nuova relazione congiunta di EFSA e ECDC segnala che la resistenza agli antimicrobici (AMR) nei batteri di origine alimentare come Salmonella e Campylobacter resta fonte di preoccupazione per la salute pubblica in Europa.

Dettagli
Tecnologie
Carni e derivati

Sono sempre più evidenti le differenze identitarie dei due prodotti, da qui l’esigenza di strategie di sviluppo differenziate per meglio affrontare le sfide del mercato.

Dettagli
Tecnologie
Pasta e prodotti da forno

Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari che ha diffuso recentemente interessanti dati su olio di oliva, uova e pomodoro, ha comunicato questa volta informazioni altrettanto utili su altri due prodotti: cacao e riso.

Dettagli
Attualità
Normativa

Dal 10 gennaio sono entrate nella fase operativa le principali disposizioni del Regolamento (UE) 2023/2842: filiera ittica digitalizzata, controlli più stringenti e nuovi obblighi per gli operatori.

Dettagli
Attualità
Salute & Nutrizione

EFSA ha diffuso un report che conferma l’utilizzo se si seguono le modalità già attualmente autorizzate. Non è invece confermata la sicurezza nel caso di un più ampio uso. la questione delle alte temperature.

Dettagli
Tecnologie
Bevande

La nuova edizione del Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, realizzata in collaborazione con Ipsos Doxa e presentata a Beer&Food Attraction 2026 analizza in profondità l’evoluzione dei consumi di birra nel canale fuori casa.

Dettagli
Attualità
News

Quanto conta il fatto che un prodotto sia italiano nel momento dell’acquisto? Molto secondo i più recenti dati dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy. Bene i prodotti a marchio DOP.

Dettagli
Pages

Il Consorzio spiega come questo valore sia condiviso non solo nel significato di tutela ambientale, ma anche e soprattutto come sostenibilità sociale ed economica, con al centro le persone e il territorio.