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Tecnologie
Lattiero-caseario

Lo yogurt è un popolare prodotto lattiero-caseario fermentato, noto per i suoi benefici nutrizionali e per la salute, in particolare per i suoi effetti positivi sulla digestione. I ricercatori hanno studiato la produzione di yogurt da vari tipi di latte, tra cui latte di pecora, capra e cammello.

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Tecnologie
Bevande

Il Consorzio continua a considerare prioritario e irrinunciabile il mercato americano ma punta anche su altre piazze per consolidare posizionamento denominazione. Un fitto calendario di eventi autunnali.

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Food Safety
Pest Management

Un servizio di consulenza in ambito agroalimentare dovrebbe essere considerato a tutti gli effetti un investimento strategico, finalizzato al miglioramento continuo dei processi produttivi, alla tutela dell’immagine aziendale e alla prevenzione di impatti reputazionali negativi.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Il cottage cheese appartiene alla categoria dei formaggi freschi a coagulazione prevalentemente acida e rappresentano un prodotto lattiero-caseario di crescente interesse per l’elevato contenuto proteico, il ridotto apporto lipidico e la versatilità tecnologica.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

L’evoluzione dei sistemi alimentari globali richiede una trasformazione profonda dei modelli produttivi per garantire sicurezza, sostenibilità e qualità igienico-sanitaria.

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Tecnologie
Carni e derivati

I dati relativi al primo semestre 2026 diffusi dal Consorzio di tutela: in crescita produzione e vendite (+4,4%) trainate dall’export (+19%) nonostante le incertezze generali sui mercati internazionali.

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Attualità
Normativa

La Corte costituzionale ha giudicato legittimo il divieto di installare impianti fotovoltaici tradizionali sui terreni agricoli. Restano consentiti l'agrivoltaico e le altre eccezioni previste dalla normativa.

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Attualità
Normativa

ADAFIS - il gruppo di lavoro costituito dai rappresentanti di tre diverse associazioni: SITELF, AFI e Integratori & Salute di Unione Italiana Food- ha elaborato e proposto un documento tecnico con indicazioni condivise e basate su evidenze scientifiche, per garantire il controllo di qualità delle forme di dosaggio.

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Food Safety
Sicurezza&Qualità

Un esame approfondito della Relazione annuale del Ministero della Salute sulle non conformità. Dal record storico di segnalazioni ai nuovi protocolli per i REPFED e i focolai da Salmonella: una guida per i tecnologi alimentari nella gestione del rischio.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Uno studio di Nomisma sul posizionamento e sul percepito dei consumatori USA del prodotto italiano che ha aumentato negli ultimi anni la sua penetrazione nel mercato a stelle e strisce e intende consolidare e espandersi ulteriormente.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Questo lavoro fornisce una comprensione meccanicistica dei cambiamenti che si verificano durante l’essiccazione sottovuoto a microonde (MVD) del formaggio, utilizzando mozzarella parzialmente scremata a basso contenuto di umidità e cheddar delicato.