Novità per Il Provolone Valpadana DOP
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Con dati in crescita, lancia una nuova campagna e un nuovo logo per far conoscere sia il lato dolce che quello piccante del suo formaggio: stessi valori, tra territorio, tradizione e nuove occasioni di utilizzo.
Ecco come gli amminoacidi danno più sapore al formaggio
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Gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) e gli amminoacidi aromatici (AAA) sono precursori di composti volatili con aromi gradevoli. In questo studio, sono stati aggiunti a formaggi stagionati a 30°C per 7 giorni per valutarne gli effetti sull’accelerazione della maturazione.
Un mondo invisibile ma presente
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Gli insetti delle derrate alimentari costituiscono un insieme ampio e variegato di specie che da secoli accompagnano l’uomo in ogni luogo in cui vengano accumulati, trasformati o conservati prodotti alimentari secchi.
Frutta estiva: campagna 2026 con più offerta e qualità
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L'ultimo aggiornamento ISMEA dedicato alla frutta estiva, con un focus su pesche e nettarine. Il settore italiano sta vivendo una campagna positiva, grazie a un contesto produttivo favorevole e a un buon livello qualitativo, pur a fronte di quotazioni all'origine in calo per la maggiore offerta.
Il Made in Italy ittico in Spagna
La Penisola iberica è il primo mercato dell’export ittico italiano. Il Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste ha riunito al Conxemar di Vigo, uno dei più importanti appuntamenti internazionali del settore, 31 espositori in rappresentanza di 13 Regioni.
La Bresaola della Valtellina IGP protagonista a Morbegno
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Alla 119ª Mostra del Bitto, a Morbegno il 17 e 18 ottobre, per raccontare un patrimonio che unisce cultura gastronomica, competenze produttive e valore economico: oltre 11.900 tonnellate prodotte nel 2025 e 502 milioni di euro di valore al consumo, in crescita del 4,6% rispetto all’anno precedente.
Promozione agroalimentare UE, 20 programmi italiani approvati
L’Italia è il primo Stato membro dell’Unione europea per numero di programmi di promozione dei prodotti agroalimentari approvati nell’ambito del Regolamento (UE) n. 1144/2014. Venti i progetti italiani selezionati sui 61 finanziati complessivamente a livello comunitario, per un valore di circa 50 milioni di euro, di cui 38 milioni a carico dell’Unione europea.
La Mozzarella di Bufala DOP punta sempre più sulla Francia
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Il Consorzio di Tutela al Sial di Parigi per presidiare un mercato strategico che è da alcuni anni la prima destinazione del prodotto italiano. In programma degustazioni, arte casearia e ricette speciali.
Alimenti senza glutine: nuovi approcci sensoriali
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- Pasta e prodotti da forno
Un’analisi degli studi degli ultimi 10 anni sul consumo di prodotti da forno e pasta gluten free. Nuove tecniche proiettive analizzano anche le opinioni sui social media e metodi partecipativi che hanno mostrato l’importanza e il ruolo delle etichette.
Prezzi e vendite, i trend del mercato lattiero caseario
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Ismea ha diffuso un report con le ultime tendenze nel mercato lattiero-caseario. A livello mondiale l’offerta abbondante spinge verso il basso i prezzi e la stessa cosa accade in Italia. Anche se la risalita del mercato delle proteine potrebbe invertire la tendenza.
La forza del caffè tostato italiano
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- Bevande
Il ruolo dell’Italia nella cooperazione internazionale; le partnership pubblico-privato; l’importanza di diversificare la produzione: le priorità al centro del dibattito che coinvolge i principali attori del mondo del caffè. Italia, leader in Europa e oltre 1000 torrefazioni attive.
