GDO: il Centro-Sud corre più del Nord Italia
Secondo l’ultima analisi di Bain & Company il meridione cresce più rapidamente delle regioni del centro-nord, anche se resta caratterizzato da una maggiore complessità competitiva.
Parmigiano Reggiano DOP sempre più internazionale
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
La quota export supera la metà del totale (50,5%), con una crescita significativa nei mercati extra-UE (+4,2%). I numeri del 2025: crescono produzione (+2,7%), export (+2,7%) e valore al consumo, mentre frena il mercato domestico (-10%).
Uno studio approfondito sulla tipica caciotta di montagna italiana
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Utilizzando un approccio combinato di microbiota e volatilioma, i ricercatori hanno eseguito una caratterizzazione approfondita della tipica caciotta di montagna, un formaggio a latte crudo prodotto nell’area alpina italiana.
Il ruolo dei salumi in un’alimentazione sana ed equilibrata
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
I più giovani stanno vivendo cambiamenti significativi nel loro stile di vita e nelle loro abitudini alimentari. I salumi, se scelti e consumati all’interno di una dieta varia ed equilibrata, possono essere una risorsa importante per la loro crescita fisica e mentale?
Provolone Valpadana: spinta verso nuovi mercati
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana punta su export e investimenti sulla promozione per rafforzare ulteriormente la crescita della denominazione in un contesto internazionale sempre più competitivo.
Polenta, formaggio e… salute mentale!
- Dettagli
- Professione
- L’editoriale
Uno studio svedese mostra che un regolare consumo di formaggi grassi è correlato a una riduzione del rischio di malattie degenerative del cervello.
Focus su arachidi e mandorle
Pur in un quadro eterogeneo, si segnala un surplus di produzione per le arachidi, mentre il mercato delle mandorle ha dinamiche contrastanti con spinte diverse che arrivano da Stati Uniti e Australia.
Un biosensore per la sicurezza alimentare in loco
- Dettagli
- Food Safety
- Sicurezza&Qualità
Gli ultimi progressi sui biosensori microfluidici abilitati ai nanozimi e le loro applicazioni. Una nuova strada promettente per un’analisi rapida ed efficace.
Gorgonzola DOP: rallenta l’export
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
25.445 le tonnellate di Gorgonzola DOP esportate nel 2025, pari al 39% circa della produzione annuale (dati Clal). Il confronto con l’anno precedente fa registrare un lieve calo del 2,14% sul 2024. Auricchio spiega le ragioni.
La forza delle farine italiane
- Dettagli
- Tecnologie
- Pasta e prodotti da forno
In occasione della Giornata Mondiale della Farina del 20 marzo, Italmopa ha ricordato il ruolo e l’importanza di questo prodotto nella filiera e per l’economia agroalimentare grazie alla qualità e versatilità dei nostri prodotti.
Una panoramica tecnica e legale sulle sfide da Listeria
- Dettagli
- Food Safety
- Pest Management
La food safety è un pilastro fondamentale dell’intera filiera agroalimentare, la sanificazione è uno degli strumenti principali per garantirla. Uno dei microrganismi di maggiore rilevanza per la sicurezza alimentare è sicuramente la Listeria monocytogenes
