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Tecnologie
Packaging & Tracciabilità

I processi termici ampiamente implementati nella produzione di alimenti e bevande causano inevitabilmente il deterioramento delle proprietà nutrizionali e organolettiche. Inoltre, la scarsità di risorse di acqua dolce in tutto il mondo richiede l’avanzamento di tecnologie per gestire il flusso di rifiuti prodotto durante le operazioni di produzione di alimenti e bevande.

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Attualità
EFSA

I casi di PSA sono in crescita sia nei suini domestici (+76 %) che nei cinghiali (+44 %) al 2024, secondo l'ultima relazione epidemiologica annuale dell'EFSA. La malattia è riemersa in Spagna dopo 31 anni senza rilevamenti, portando a 14 il numero degli Stati membri colpiti.

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Attualità
Normativa

La Commissione europea presenta il nuovo Piano d’Azione sui fertilizzanti: aiuti immediati per contenere i costi delle filiere agricole e strategia di lungo periodo per rafforzare la produzione europea, mentre l’Ue accelera anche sui dazi alle importazioni da Russia e Bielorussia.

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Tecnologie
Bevande

Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari, ha segnalato un’interessante previsione sul mercato del caffè. Conab, la Companhia Nacional de Abastecimento, ha infatti pubblicato un aggiornamento sulle prospettive della produzione brasiliana di caffè per la campagna 2026/2027.

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Attualità
Normativa

Il Ministero della Salute ha aggiornato il quadro delle patologie non armonizzate a livello europeo ma rilevanti per l’Italia. Il provvedimento rafforza sorveglianza e biosicurezza in allevamenti bovini, ovicaprini e filiere del latte.

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Tecnologie
Bevande

Il Rapporto Mediobanca 2026 sul settore vinicolo italiano. Italia principale produttore mondiale ma calano consumi ed export, soffrono meno spumanti e vini premium. Nel rapporto per la prima volta un approfondimento realizzato dalla Fondazione Qualivita dedicato alla DOP economy del vino e al ruolo dei Consorzi di tutela.

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Tecnologie
Carni e derivati

Il settore retail italiano continua a crescere e supera nel 2026 i 4 miliardi di euro di valore. I dati del Norwegian Seafood Seminar: il salmone cresce del +15,6% nel fuori casa, cinque volte più del retail, trainato dal sushi che rappresenta il 69% dei consumi fuori casa. Nel retail, aumenta incidenza dei prodotti surgelati per il baccalà, mentre per lo stoccafisso predominano i prodotti ready to eat.

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Professione
L’editoriale

La digitalizzazione del controllo qualità e della sicurezza alimentare è oggi spesso raccontata come un passaggio inevitabile. L’evoluzione delle filiere, l’aumento delle aspettative in termini di trasparenza e tracciabilità, insieme ai limiti ormai evidenti dei metodi convenzionali, stanno effettivamente spingendo l’industria verso un nuovo paradigma.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Un tema sempre più sentito a livello istituzionale e su cui l’Unione europea ha deciso di imporre regole vincolanti dal 2026 con una nuova direttiva che prevede riduzioni importanti per famiglie, ristorazione e commercio al dettaglio ma anche per l’industria e la trasformazione entro il 2030.

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Tecnologie
Vegetali e conserve

In occasione dell’Assemblea annuale del Consorzio di Tutela si è fatto un punto su produzione, filiera e mercati globali ed è stata rilanciata la candidatura UNESCO della “Tradizione del Balsamico tra socialità, arte del saper fare e cultura popolare di Modena e Reggio Emilia”.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

La presenza di colostro nel latte può causare problemi nei processi industriali. L’obiettivo di questo studio è valutare le caratteristiche del siero di latte e dei formaggi freschi modello prodotti con latte contenente fino al 10% di colostro.