Questo piatto di origine hawayana ha fatto registrare nel 2020 un balzo del +133% rispetto all'anno prima tra i cibi ordinati a domicilio.
Arrivato in Italia solo di recente, tra il 2017 e il 2018, il poke è un piatto a base di pesce crudo, equilibrato e salutare, entrato nel novero, durante il periodo pandemico, dei cibi più ordinati dei delivery.
Di conseguenza è cresciuto anche il mercato delle cosiddette pokerie: dal valore degli 86 milioni di euro nel 2020 se ne prevedono 98 milioni quest’anno e se ne stimano ben 143 milioni nel 2024. Un'ascesa supportata da alcune grandi catene, ma anche dai tanti locali indipendenti disseminati per la penisola.
Fonte: Sole 24 Ore
