Grande successo per il webinar dedicato alle Colture starter per il settore lattiero caseario, tenutosi l'8 aprile. Abbiamo parlato di batteri lattici, e del loro ruolo indispensabile nella trasformazione lattiero-casearia. Il relatore, prof. Vittorio Zambrini, ha condotto i partecipanti in un viaggio per conoscerli, saperli selezionare e capire come usarli a proprio vantaggio in funzione della tecnologia di produzione utilizzata e delle caratteristiche sensoriali del prodotto finito. Ti sei perso l'evento e vuoi rivederlo? Clicca QUI!
Ringraziamo Foodcom per il supporto incondizionato, e vi segnaliamo i prossimi appuntamenti:
13 maggio - Disegno igienico degli stabilimenti
10 giugno - Enzimi coagulanti per il settore lattiero-caseario
16 settembre - Importanza della sanificazione nelle produzioni alimentari
14 ottobre - Durabilità dei prodotti lattiero-caseari
11 novembre - Confezionamento in atmosfera modificata
