Aprirà martedì 25 ottobre a Parma CibusTec Forum 2022, la due giorni organizzata da Koeln Parma Exhibitions. Scienza e Tecnica lattiero-casearia vi aspetta mercoledì 26 ottobre, ore 10.00 - 13.00, nella Sala 3 per il workshop “Processi lattiero-caseari 4.0”.
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Il workshop “Processi lattiero-caseari 4.0” vuole offrire ad operatori e tecnici un aggiornamento e approfondimento sulle tematiche attuali del comparto lattiero-caseario. Inoltre, dopo gli ormai 30 mesi di distanziamento dovuto alla pandemia, l’evento sarà anche una piacevole occasione per ritrovare in presenza i colleghi e gli amici del settore con i quali consolidare la rete di networking e scambiare esperienze e conoscenze.
Quello lattiero-caseario è un settore che – dopo aver mostrato tutta la sua resilienza negli ultimi anni – è pronto a recepire e adottare le innovazioni in divenire, nel rispetto e in equilibrio con la tradizione lattiero-casearia italiana, particolarmente attenta alle caratteristiche qualitative sensoriali percepite dai consumatori finali.
Programma:
- Erasmo Neviani, Presidente FIL-IDF Italia, porta i saluti di benvenuto;
- Benedetta Bottari, La biodiversità microbica negli starter caseari: un tesoro al servizio della qualità e tipicità dei formaggi;
- Germano Mucchetti, Tecniche di filatura, rese e qualità dei formaggi;
- Paolo D’Incecco, Tecnologie di trattamento del latte alternative ai trattamenti termici;
- Andrea Giomo, Le applicazioni del machine learning e delle neural networks nell’industria lattiero-casearia: dai processi ai modelli predittivi;
- Vincenzo Bozzetti, Direttore tecnico della rivista Scienza e Tecnica lattiero-casearia, nel ruolo di moderatore.
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