Le preferenze dei consumatori vanno verso snack gustosi ma salutari e adatti alle nuove occasioni di consumo dettate dalla pandemia.
Riparte il mercato del fuoricasa, con l'+11,3% degli snack salati e il +7,8% di quelli dolci nell’anno conclusosi a giugno 2021. Un mercato in costante evoluzione quello degli snack, oltre che uno dei più reattivi alle tendenze emergenti nel mondo del food; il suo giro d'affari sfiora gli 1,5 miliardi di euro annui. Una nicchia in forte crescita è quella dei fuoripasto dolci a base frutta che segna, in 12 mesi, un'impennata del 37,5% a volume.
Anche la loro presenza sugli scaffali gode oggi di varietà ed eterogeneità; tra le aziende a investire in questo ambito, ad esempio, Granarolo, che da poco ha lanciato Groksì e Noberasco, due snack a base di formaggio.
Fonte: Sole 24 Ore
