La forza del Made in Italy
Il nostro continua ad essere un modello di successo, confermato dai numeri delle esportazioni agroalimentari. Tuttavia, le tensioni internazionali rischiano di mettere in discussione i risultati raggiunti con tanto impegno.
Ristorazione: più consumi, meno bar e meno dipendenti
Il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE-Confcommercio: una fotografia con luci ed ombre di un settore in crescita, ma caratterizzato da numerose criticità strutturali e un contesto generale sfavorevole.
The Italian way: un consumo moderato e consapevole
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- Bevande
Una ricerca dell’Università La Sapienza mostra che esiste una specificità italiana nel consumo di bevande alcoliche. Il nostro consumo è contenuto, legato a riti e tradizioni, in accordo con le nostre consolidate abitudini alimentari tipicamente mediterranee.
Latte e Uova: mercati in tensione tra spinte inflattive e sfide sanitarie
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- Lattiero-caseario
Mentre il comparto lattiero-caseario cerca un nuovo punto di equilibrio tra la volatilità dei prezzi spot e i recenti accordi di filiera, il settore delle uova si trova a gestire l'emergenza sanitaria dell'aviaria.
Boom dell’export per la Mortadella Bologna IGP
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- Carni e derivati
Produzione e vendite in crescita. Gli ultimi dati forniti dal Consorzio confermano anche il gradimento dell’affettato in vaschetta. Nella classifica degli oltre 70 Paesi in cui la Mortadella Bologna IGP è esportata la Francia è al primo posto.
L’utilità delle proteine del siero del latte isolate
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- Lattiero-caseario
I risultati di uno studio approfondito sugli impatti sulle proprietà fisico-chimiche, reologiche e microstrutturali nel caso dello yogurt magro arricchito.
Oli vegetali e pomodoro: tra tensioni geopolitiche e nuovi target produttivi
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- Vegetali e conserve
Dalle nuove direttive energetiche statunitensi alle tensioni geopolitiche in Medio Oriente: uno scenario di profondo cambiamento per i mercati degli oli vegetali e del pomodoro da industria.
Mozzarella DOP e crisi in Iran: impennata costi di produzione, a rischio l’export
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L’aumento dei costi di produzione legati alla crisi del Golfo in Iran minaccia anche la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Dolci pasquali: sprechi e miglioramenti
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- Sostenibilità & Energia
Secondo un’indagine di Too Good To Go sulle abitudini di acquisto, i consumi e la gestione degli avanzi durante la Pasqua, il 30% degli acquirenti indica proprio i dolci tra gli alimenti più sprecati. Le cause: l’eccesso di cibo acquistato o preparato e gli acquisti impulsivi.
DOP Economy: 20,7 miliardi di valore ed export record
Il XXIII Rapporto Ismea-Qualivita certifica la crescita (+3,5%) e il boom dell’export (12,3 mld). Un sistema da quasi 900 eccellenze che sostiene l’agroalimentare, ma ora teme l’incognita dazi.
Gli impatti dell’EEMEF sulla conservazione del latte
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- Lattiero-caseario
Pastorizzazione non termica del latte mediante gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF): analisi chimica e sensoriale durante la conservazione a freddo e determinazione della durata di conservazione.
