Latte UHT: analisi dell’interazione tra β-lattoglobulina e micelle di caseina
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L’aggregazione proteica indotta dal trattamento UHT riduce la durata di conservazione del latte UHT, tuttavia, il meccanismo dell’aggregazione delle micelle di caseina indotta da β-Lg rimane poco chiaro.
Consumo di pesce e mercurio: le raccomandazioni
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Una nuova ricerca EFSA analizza la frequenza con cui i cittadini dell'UE consumano pesce e frutti di mare che possono contenere mercurio e il livello di conoscenza delle raccomandazioni sulla quantità di queste specie da includere nella propria dieta settimanale.
Il Montepulciano DOP cresce grazie a enoturismo ed export
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Grande soddisfazione per i risultati 2025 all’estero, con il 64,5% delle vendite nel 2025, e la contemporanea crescita delle vendite dirette in azienda grazie al forte richiamo enoturistico.
Le priorità del food&beverage
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Beer&Food Attraction, in corso in questi giorni a Rimini, è stata l’occasione per fare luce sulle ultime evoluzioni del settore. Nei convegni molta attenzione alla sostenibilità, al ruolo del turismo e alla necessità della semplificazione normativa.
Mercati: focus su uova, pomodori e olio
Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari ha diffuso interessanti dati su tre dei più importanti settori segnalando prezzi ai massimi storici per le uova, uno stallo per i pomodori e l’incognita meteo per l’olio.
Pecorino Romano DOP: obiettivo di crescita del comparto
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In un importante consiglio di amministrazione alla presenza dell'assessore regionale, si è discusso di dazi internazionali, internazionalizzazione, nuovi mercati e gli strumenti finanziari a sostegno del comparto.
UE: i dati dell’ultimo rapporto sui residui di farmaci veterinari
Secondo l’ultimo rapporto annuale dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), i livelli di residui di medicinali veterinari negli animali e negli alimenti di origine animale nell’Unione europea restano molto bassi e in linea con i limiti ufficiali.
Finocchiona IGP: 2025 da record
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Per un prodotto simbolo della Toscana, il 2025 è stato l’anno con il volume di insaccato più alto: 2milioni 550mila chilogrammi di impasto atto a diventare Finocchiona IGP una volta stagionato.
Biologico: nuovo record di consumi in Europa
Il rapporto "The World of Organic Agriculture 2026", (con dati relativi al 2024), presentato a Biofach dall'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica FiBL in collaborazione con IFOAM, la Federazione delle associazioni del biologico a livello mondiale.
Il progetto europeo sulla carne bovina certificata
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Il Consorzio Sigillo Italiano presenta “In Europe We Care for Beef”, finanziato dalla Commissione europea, nei prossimi giorni in occasione di Beer & Food Attraction 2026 a Rimini con spazi espositivi e attività di formazione.
Pasta, alleata dello sport e dell’attività fisica
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Le Olimpiadi invernali in Italia sono l’occasione per ricordare come questo alimento sia fondamentale nel contesto dell’attività fisica e sportiva e ribadire come possa migliorare le performance e sostenere le funzioni cognitive.
