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Tecnologie
Lattiero-caseario

Lo studio offre un riepilogo di ciascun tipo di pratica di rilevamento della vitalità, compresi i principi, le fasi operative e le applicazioni nei prodotti lattiero-caseari.

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Food Safety
Pest Management

Un approfondimento su sistemi digitali per il monitoraggio e la gestione dei roditori, evidenziando l’integrazione con l’IoT e i benefici in termini di efficienza e sostenibilità.

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Tecnologie
Vegetali e conserve

Cresce il consumo di alternative vegetali in Italia: quasi la metà di chi le sceglie lo fa almeno 2-3 volte al mese. Il grado di conoscenza dei prodotti vegetali è elevato.

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Tecnologie
Vegetali e conserve

Nuove informazioni sull’andamento di mercato di alcune importanti merceologie alimentari. In questo caso Areté, azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari, ha comunicato alcune utili indicazioni sul settore dell’uva.

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Tecnologie
Carni e derivati

Il 2025 è stato un anno di consolidamento strategico per il Consorzio nel suo impegno per la tutela, la qualità e la notorietà in un contesto economico complesso e altamente competitivo.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Un nuovo strumento messo a disposizione da SIPRA per le imprese introduce indicatori chiave ambientali scientificamente validati che permettono di calcolare con rigore scientifico le emissioni dirette e indirette (gas serra e inquinanti) e varie tipologie di impatti e rischi fisici.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Nel 2025 le vendite di biologico nel mercato italiano hanno raggiunto i 6,9 miliardi di euro di cui la gran parte nei consumi domestici, 5,5 mld, mentre oltre 1,35 mld di euro sono consumi che passano per il canale fuori casa.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Due analisi fanno luce su alcune interessanti caratteristiche di due protagonisti del mondo dei formaggi: il primo sugli effetti delle foglie di Moringa sul Pecorino, l’altro sulle qualità nutrizionali del Cheddar.

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Tecnologie
Pasta e prodotti da forno

Solo il 2% dei “pizzaioli” è donna. In vista della giornata della donna, Giusy Ferraina, che ha firmato il libro “Pizza (re) Connection”, ha fornito alcuni dati e riflessioni sulla presenza delle donne nel mondo della pizza.

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Tecnologie
Carni e derivati

Sono in particolare Stati Uniti (+20%) e Germania (+15%) a trainare l’espansione ma aumenta in generale il peso dei Paesi extra UE e si rafforza il posizionamento globale del Prosciutto.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Gli idrocolloidi, in quanto miglioratori di qualità negli alimenti, presentano caratteristiche funzionali insostituibili, soprattutto nella produzione di yogurt.