Dolcificanti: sucralosio sicuro se utilizzato correttamente
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
EFSA ha diffuso un report che conferma l’utilizzo se si seguono le modalità già attualmente autorizzate. Non è invece confermata la sicurezza nel caso di un più ampio uso. la questione delle alte temperature.
Focus sulla birra nel fuori casa: consumi e socialità
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
La nuova edizione del Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, realizzata in collaborazione con Ipsos Doxa e presentata a Beer&Food Attraction 2026 analizza in profondità l’evoluzione dei consumi di birra nel canale fuori casa.
Nel carrello della spesa vincono i prodotti italiani
Quanto conta il fatto che un prodotto sia italiano nel momento dell’acquisto? Molto secondo i più recenti dati dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy. Bene i prodotti a marchio DOP.
Prosciutto di San Daniele DOP: formazione e sostenibilità
- Dettagli
- Pages
Il Consorzio spiega come questo valore sia condiviso non solo nel significato di tutela ambientale, ma anche e soprattutto come sostenibilità sociale ed economica, con al centro le persone e il territorio.
Pomodori: servono regole contro le importazioni di prodotti a basso costo
- Dettagli
- Tecnologie
- Vegetali e conserve
L’ANICAV, che raggruppa le aziende del settore, chiede misure contro la messa in commercio di derivati del pomodoro a basso costo provenienti da Paesi che producono sotto le soglie minime di sostenibilità ambientale e sociale.
Fuoricasa: un mercato da 100 miliardi
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
I convegni organizzati nel corso di Beer&Food Attraction a Rimini continuano a fornire informazioni molto interessanti sul settore del food&beverage. Bene la birra artigianale.
Latte UHT: analisi dell’interazione tra β-lattoglobulina e micelle di caseina
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
L’aggregazione proteica indotta dal trattamento UHT riduce la durata di conservazione del latte UHT, tuttavia, il meccanismo dell’aggregazione delle micelle di caseina indotta da β-Lg rimane poco chiaro.
Consumo di pesce e mercurio: le raccomandazioni
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
Una nuova ricerca EFSA analizza la frequenza con cui i cittadini dell'UE consumano pesce e frutti di mare che possono contenere mercurio e il livello di conoscenza delle raccomandazioni sulla quantità di queste specie da includere nella propria dieta settimanale.
Il Montepulciano DOP cresce grazie a enoturismo ed export
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
Grande soddisfazione per i risultati 2025 all’estero, con il 64,5% delle vendite nel 2025, e la contemporanea crescita delle vendite dirette in azienda grazie al forte richiamo enoturistico.
Le priorità del food&beverage
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
Beer&Food Attraction, in corso in questi giorni a Rimini, è stata l’occasione per fare luce sulle ultime evoluzioni del settore. Nei convegni molta attenzione alla sostenibilità, al ruolo del turismo e alla necessità della semplificazione normativa.
Mercati: focus su uova, pomodori e olio
Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari ha diffuso interessanti dati su tre dei più importanti settori segnalando prezzi ai massimi storici per le uova, uno stallo per i pomodori e l’incognita meteo per l’olio.
